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(中央社記者黃麗芸台北 5日電)秋冬天冷,想要吃得飽、吃得暖,卻又不想發胖。台北市立聯合醫院陽明院區營養師陳穎教大家5撇步吃火鍋,包括少喝湯多吃菜、遠離油花肉和麻辣鍋等,滿足胃口也能享瘦。

許多人冬天怕冷就想吃火鍋或進補,經常不知不覺就胖了一圈。

陳穎指出,若以體重60公斤的成年女性計算,1天所需熱量為1800大卡,依三餐來劃分,分別約400、700及700大卡;若每天攝取熱量較正常值多出500大卡,一星期大概約胖1公斤,累積 1個月可能會胖4到5公斤。

不過,一份單人涮涮鍋的熱量大約800到1000大卡,內容物僅為里肌肉、青菜、少量手工丸子和一碗白飯;若主餐選擇五花肉,熱量還要再多出200至300大卡。

陳穎教大家冬天吃火鍋要享瘦,就是掌握這 5個要點:

一、謝絕吃到飽

食材份量無限制,容易吃過量,建議想吃火鍋最好選擇一人份涮涮鍋,或是單點食材方式,份量較適當,若要額外加點則以青菜類為首選。

二、進食順序先青菜再肉類

烹煮火鍋和進食順序,建議先青菜再肉類,前者攝取量占比可多一點,避免開始時肚子較餓時,攝取過多高熱量食材;主食白飯也避免再添加肉燥,飯後甜點能避就避。

三、肉類選擇雞肉、海鮮為佳

雞肉、海鮮類較低脂,熱量相對牛、豬肉較低,若是嗜牛、豬的老饕者,可選擇肉片含較少油花部位,瘦肉尤佳;另外,像是各式肉丸或餃類等食品加工品熱量偏高,最好少吃。

四、火鍋湯頭是大忌

湯頭選擇盡量清爽,熬煮過久的湯頭,亞硝酸鹽含量增且熱量高,建議少喝為妙,想喝者盡量控制在半碗左右份量即可;另外,麻辣鍋含油量高,整體熱量約為一般火鍋的 2倍。

五、沾醬最好不加沙茶醬

沙茶醬含油量高是大忌,嗜吃者頂多添 1小匙且記得要將油瀝乾;建議民眾沾醬可選擇清淡的日式醬油取代一般醬油,口味較重者可再添加蘿蔔泥、蒜泥、蔥和香菜來提味。

陳穎提醒,有些人冬天進補愛吃薑母鴨和羊肉爐,前者含酒、後者羊肉帶皮,都是高熱僅此一檔量,進食應留意份量和去皮,可減少攝取量。1051105

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社記者江明晏台北17日電)鎖定企業尾牙春酒三大需求,亞都麗緻提前衝刺年底餐飲商機;寒舍餐旅館外餐飲與國賓大飯店也瞄準秋節歲末商機,以新菜和優惠吸引老饕上門。

國內景氣尚未明顯復甦,根據麗緻餐旅集團觀察,企業挑選尾牙春酒場地時,除價格因素外,更在乎「專案彈性」、「加值服務」、「回饋多元」三大重點。

台北亞都麗緻大飯店今年除新增提供活動主持、樂團演奏及拍照機等加值服務、滿額回饋萬元餐飲抵用券或住宿券,並由天香樓主廚及廚藝團隊設計推出全新價格桌菜組合,館外餐廳更祭出價格優惠,搭配館內外中、西餐廳多元選擇,期望搶攻超過百億的尾牙春酒商機。

麗緻餐旅集團表示,年底多半開始進入飯店餐飲旺季,但考量近年大環境不景氣影響,今年除與去年相同提前推出尾牙春酒促銷方案外,也因應企業客戶提出的回饋意見,滿足企業熟客需求,刺激中小型企業提前預訂,帶動餐飲業績逆勢成長1至2成。

同樣搶攻歲末年終餐飲商機,寒舍餐旅館外餐飲寒舍樂廚打造歡樂廚房,即日起至11月下旬,推出「歲末雙饗樂」,包括假日下午茶周年慶時段四人同行即享一人免費,平日特定時段,可享兩人同行一人免費,寒舍更瞄準親子商機,推出親子區活動。

另外,國賓大飯店旗下餐廳A CUT瞄準時序進入微涼的秋季,推出濃郁口味迎合涼意,A CUT行政主廚凌維廉嘗試使用中國粵菜的經典調味元素,巧妙與西餐食材完美結合,演繹秋日美食饗宴,主餐精選秋天肥美的紅條魚及巴克夏黑豚肋眼,增加秋季酸甜鮮醇暖香風味,刺激老饕上門。

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